2018.3.25

わけぎは、ねぎ属のねぎとタマネギの雑種で球根性多年草です。広島や島根県などの産直や道の駅に行くと柔らかそうなわけぎがずらりと並んでいます。この季節は肝機能が低下するので、酸味を加えた料理がおすすめ。脾を補う為に、少しの甘みを上手に加えて摂取します。わけぎの酢味噌和えや胡麻酢和えに、タウリン豊富なイカやあさり、おろし生姜を組み合わせると美味しさと栄養価がアップしますよ。アレルギー症状が気になる季節、皮膚や粘膜を健やかに保つわけぎをたっぷりいただきます。