2017.8.22

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土から抜く時にも下からその辛みを含む、いい香りが上がってくる。葉付き生姜は若い芽を葉ごと収穫したもので、関東でよく聞く谷中生姜は東京の台東区で多く作られていたもので、地名が由来。写真の生姜は、愛知県三洲で作られる三洲生姜種、メイドイン北海道です。インドや中国では古くから生薬として使用されてきました。日本では主にそのまま味噌をつけて、甘酢漬けにして、天婦羅などなど。甘酢につけた葉生姜を細かく刻んで、ごまと一味と塩鮭を混ぜて常備菜に。鮭がさっぱりして、殺菌効果も高くなるのでお弁当やおにぎりにお勧めですよ。